Φακές λεμονάτες με πράσα και καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω φακές, όμως δεν ήθελα να τις κάνω κοκκινιστές (που τις κάνω πάντα). Μιας και έχω μπόλικα λεμόνια από την λεμονίτσα μου, αποφάσισα να τις κάνω λεμονάτες (πρώτη φορά στην ζωή μου!). Επίσης ήθελα να τις κάνω... "γκουρμεδιάρικες", κι έτσι τις μαγείρεψα με πράσα (πρώτη φορά κάνω και αυτόν τον συνδυασμό!), καρότα και πολλά μυρωδικά!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
100 γρ (ωμές) φακές
3 πράσα, 3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
3 δαφνόφυλλα, μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο, λεμόνι

Αρχικά  μούλιασα τις φακές για 6 ώρες. Κι αυτό πρώτη φορά το έκανα! Πάντα τις έβραζα χωρίς να τις μουλιάσω, όμως αυτό είναι λάθος! Όλα τα όσπρια (και όλοι οι ξηροί καρποί) χρειάζονται μούλιασμα πριν τα φάμε (εννοείται να είναι ωμά) γιατί έτσι απορροφάμε πολύ περισσότερο από τα θρεπτικά τους συστατικά, και είναι και πιο ελαφριά για το στομάχι!

Πριν το μούλιασμα...

Μετά το μούλιασμα...

Όταν ήρθε η ώρα να τις μαγειρέψω, αρχικά τις έβρασα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και έπειτα πέταξα το πρώτο αυτό νερό. (Το ξέρω ότι έτσι πέταξα και ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών που απελευθερώθηκαν στο νερό, αλλά πιστεύω γίνονται πιο νόστιμες έτσι.)

Στην συνέχεια, σε καινούριο νερό (σε δυνατή φωτιά αρχικά και μετά σε μέτρια), πρόσθεσα τις φακές, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγη ώρα πρόσθεσα τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας, πρόσθεσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Και έτσι είχα αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό, ελαφρύ και... "γκουρμεδιάρικο" φαγητό! :-D

Το λεμόνι το έβαλα από πάνω (στο πιάτο) όταν έφαγα και όχι στην κατσαρόλα, για να πάρω περισσότερη από την βιταμίνη C του! :-P  (Έχω γίνει λίγο λεπτολόγος με το φαγητό μου, όμως έτσι πιστεύω ότι οφελώ τον οργανισμό μου!)

Να είμαστε όλοι καλά και να μην διστάζουμε να πειραματιζόμαστε με νέους συνδυασμούς τροφίμων!

;-)

Πιπεριές γεμιστές με αυγά και μυζήθρα!

Γεια σου αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις είπα να δημιουργήσω!
Κοίταξα στο ψυγείο και είδα ότι έχω εδώ και αρκετές μέρες πιπεριές, καρότα και μυζήθρα.
Για να μην χαλάσουν, αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω στην σημερινή μου δημιουργία!
Θα περιγράψω αναλυτικώς τα βήματα που ακολούθησα (ορισμένα από αυτά αποδείχθηκαν λανθασμένα, αλλά όσο ζούμε μαθαίνουμε!).

Υλικά που χρησιμοποίησα:
12 πιπεριές πράσινες (στην πρώτη φωτογραφία φαίνονται 13, αλλά η μία ήταν χαλασμένη)
4 ντομάτες για γέμισμα (στην πρώτη φωτογραφία φαίνονται 3, αλλά πρόσθεσα μία παραπάνω)
12 αυγά
5 καρότα
5 πατάτες
3 ακόμα ντομάτες για τον χυμό τους
(φαίνονται επίσης 2 κρεμμύδια στην φωτογραφία, αλλά ξέχασα να τα βάλω! :-p )
1 γεμάτο πιάτο μυζήθρα (το μισό της σακούλας στην φωτογραφία)
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
μαϊντανό, δυόσμο
ελαιόλαδο

Αρχικά καθάρισα εσωτερικά τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις αναποδογύρισα στο ταψί. Τις έβαλα στον φούρνο για κάποια ώρα να μαραθούν. (Μέγα λάθος για τις ντομάτες αυτό!)

Στην συνέχεια, καθάρισα και έκοψα τις πατάτες και τα καρότα. Επίσης έβαλα στο μούλτι το εσωτερικό από τις 4 ντομάτες και τις άλλες 3 ντομάτες ολόκληρες, μέχρι να γίνουν χυμός.

Έβαλα μέσα στον ντοματοχυμό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λάδι (επειδή μαγείρεψα και για την οικογένεια σήμερα, έβαλα λάδι στο μαγείρεμα... αν μαγείρευα μόνο για μένα, το λάδι θα το έβαζα στο τέλος), και περιέλουσα τις πατάτες και τα καρότα. Έβαλα το ταψί στον φούρνο.

Στην μυζήθρα πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο δυόσμο, ψιλοκομμάνο μαϊντανό και λίγο λάδι και ανακάτεψα καλά.

Έβγαλα το μεγάλο ταψί απ' τον φούρνο, και συνειδητοποίησα το εξής: οι ντομάτες δεν χρειάζεται να μαραθούν! Είχαν ήδη λιώσει! :-p  Δεν πτοήθηκα όμως! Έβαλα σε κάθε πιπεριά από 1-2 κ.σ. από το μίγμα με την μυζήθρα και από πάνω 1 αυγό. Στις λιωμένες ντομάτες έβαλα μόνο από το μίγμα με την μυζήθρα.

Έπειτα έβγαλα το ταψί με τις πατάτες και τα καρότα απ' τον φούρνο, και πρόσθεσα το υπόλοιπο μίγμα με την μυζήθρα. Ανακάτεψα καλά και έβαλα και τα 2 ταψιά στον φούρνο.

Ματά από κάποια ώρα είχα αυτό το αποτέλεσμα...

.

Ένα πολύ νόστιμο (όχι να το παινευτώ! :-p ), θρεπτικό, χορταστικό και πολύχρωμο φαγητό!

(Έκανα 2 ακόμα λαθάκια, στο ταψί με τις πατάτες και τα καρότα. Από την μία, δεν τις σκέπασα με αλουμινόχαρτο και εξατμίστηκε όλο το ζουμί τους -βγήκαν δηλαδή λίγο στεγνά στο τέλος. Την επόμενη φορά θα μπορούσα είτε να τα σκεπάσω με αλουμινόχαρτο στη μέση του μαγειρέματος, είτε να βάλω περισσότερο ντοματοχυμό. Από την άλλη, τα καρότα ήταν λίγο άψητα. Έμαθα λοιπόν σήμερα και ότι τα καρότα χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο από τις πατάτες! Οπότε, την επόμενη φορά, θα κόψω τα καρότα πιο λεπτά.)
(Εντάξει, δεν το 'χω και πολύ με την μαγειρική... αλλά κάνω φιλότιμες προσπάθειες! :-p )

:-D

Τρίτη 9 Δεκεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις έφαγα...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 1 χούφτα δημητριακά.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 μπανάνα.

αργά το μεσημέρι -> 1 μεγάλο μπωλ λαχανόσουπα λεμονάτη με καρότα και κολοκύθια, 1 μεγάλο κομμάτι τυρί γραβιέρα (κομμένο σε μικρά κομμάτια).

νωρίς το βράδυ -> 12 αμύγδαλα.

αργά το βράδυ -> 2 αυγά βραστά.

Καληνύχτα!

:-)

Φασολάκια πλατιά, λεμονάτα με καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα είχα όρεξη να φάω φασολάκια!
Επειδή έχω πολλά λεμόνια αυτόν τον καιρό από την λεμονίτσα μου,
είπα να φτιάξω τα φασολάκια λεμονάτα!
Πρώτη φορά τα φτιάχνω έτσι! Πάντα τα έκανα κοκκινιστά.

Υλικά που χρησιμοποίησα:
1 kg φασολάκια πλατιά
4 καρότα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
4 κ.σ. λάδι
μαϊντανό, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά έβαλα νερό στην κατσαρόλα και πρόσθεσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το άφησα να βράσει για λίγο...

...και μετά έριξα τα φασολάκια και τα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες.

Στη συνέχεια πρόσθεσα τον μαϊντανό και τα σκόρδα ψιλοκομμένα...

...και έπειτα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος έστυψα στην κατσαρόλα τα 2 λεμόνια,
και όταν έκλεισα το μάτι της κουζίνας πρόσθεσα και 4 κ.σ. λάδι.
Το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, ελαφρύ και χορταστικό φαγητό!

:-)

Τετάρτη 26 Νοεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 1-2 κ.σ. μούσλι.

μεσημέρι -> 1 μπανάνα.

απόγευμα -> 3 αυγά βραστά, μισό μπωλ μπρόκολο στον ατμό, 2 μεγάλα καρότα βραστά, 2 αγγούρια.

βράδυ -> 2 μικρά πορτοκάλια.

Καληνύχτα!

:-)

Τρίτη 25 Νοεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Η μέρα φτάνει σιγά-σιγά στο τέλος της και αυτά που έφαγα ήταν...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 1-2 κ.σ. μούσλι.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 μπανάνα.

αργά το μεσημέρι -> 1 μπωλ αρακά λεμονάτο με καρότα (σαν 1,5 πιάτο), ~200 γρ γιαούρτι, 3 αγγούρια.

απόγευμα -> 1 κ.γλ. μέλι.

βράδυ -> 2 μικρά μανταρίνια.

Παλαιότερα έφτιαξα τον αρακά τον λεμονάτο έτσι...
http://diatrofis-imerologio.blogspot.gr/2014/09/blog-post_24.html
Αυτήν την φορά πρόσθεσα και καρότα,
και το λάδι δεν το έβαλα στην αρχή του μαγειρέματος, το έβαλα στο τέλος, αφού είχα κλείσει το μάτι της κουζίνας.
Διάβασα ότι το ελαιόλαδο όταν μαγειρεύεται χάνει πολλά από τα θρεπτικά του συστατικά,
γι' αυτό εδώ και λίγο καιρό προσπαθώ να το βάζω στο τέλος του μαγειρέματος.
Γευστικά είναι εξίσου νόστιμο το φαγητό και λίγο πιο ελαφρύ!

Καληνύχτα!

:-)

Καλησπέρα!

:-)