Φακές λεμονάτες με πράσα και καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω φακές, όμως δεν ήθελα να τις κάνω κοκκινιστές (που τις κάνω πάντα). Μιας και έχω μπόλικα λεμόνια από την λεμονίτσα μου, αποφάσισα να τις κάνω λεμονάτες (πρώτη φορά στην ζωή μου!). Επίσης ήθελα να τις κάνω... "γκουρμεδιάρικες", κι έτσι τις μαγείρεψα με πράσα (πρώτη φορά κάνω και αυτόν τον συνδυασμό!), καρότα και πολλά μυρωδικά!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
100 γρ (ωμές) φακές
3 πράσα, 3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
3 δαφνόφυλλα, μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο, λεμόνι

Αρχικά  μούλιασα τις φακές για 6 ώρες. Κι αυτό πρώτη φορά το έκανα! Πάντα τις έβραζα χωρίς να τις μουλιάσω, όμως αυτό είναι λάθος! Όλα τα όσπρια (και όλοι οι ξηροί καρποί) χρειάζονται μούλιασμα πριν τα φάμε (εννοείται να είναι ωμά) γιατί έτσι απορροφάμε πολύ περισσότερο από τα θρεπτικά τους συστατικά, και είναι και πιο ελαφριά για το στομάχι!

Πριν το μούλιασμα...

Μετά το μούλιασμα...

Όταν ήρθε η ώρα να τις μαγειρέψω, αρχικά τις έβρασα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και έπειτα πέταξα το πρώτο αυτό νερό. (Το ξέρω ότι έτσι πέταξα και ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών που απελευθερώθηκαν στο νερό, αλλά πιστεύω γίνονται πιο νόστιμες έτσι.)

Στην συνέχεια, σε καινούριο νερό (σε δυνατή φωτιά αρχικά και μετά σε μέτρια), πρόσθεσα τις φακές, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγη ώρα πρόσθεσα τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας, πρόσθεσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Και έτσι είχα αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό, ελαφρύ και... "γκουρμεδιάρικο" φαγητό! :-D

Το λεμόνι το έβαλα από πάνω (στο πιάτο) όταν έφαγα και όχι στην κατσαρόλα, για να πάρω περισσότερη από την βιταμίνη C του! :-P  (Έχω γίνει λίγο λεπτολόγος με το φαγητό μου, όμως έτσι πιστεύω ότι οφελώ τον οργανισμό μου!)

Να είμαστε όλοι καλά και να μην διστάζουμε να πειραματιζόμαστε με νέους συνδυασμούς τροφίμων!

;-)

Κυριακή 16 Αυγούστου 2015

Καλημέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Την Κυριακή έφαγα...

πρωί -> 1 ροδάκινο, 3 δαμάσκηνα αποξηραμένα, 1,5 χούφτα φυστίκια Αιγίνης (ωμά και ανάλατα).

μεσημέρι -> 3 αγγούρια, μισό κρεμμυδάκι, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές.

αργά το μεσημέρι -> (2,5 ώρες μετά το προηγούμενο γεύμα: ) 1 αγγούρι, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές.

 βράδυ -> 1 πιάτο σταφύλι (αρχικά έφαγα το μισό, και μετά από 1 ώρα το άλλο μισό).

Επειδή μεσολάβησαν αρκετές ώρες ανάμεσα στο πρωινό και το μεσημεριανό, πείνασα αρκετά πριν φάω το μεσημεριανό. Αφού το έφαγα, ένιωθα ότι ήθελα να φάω κι άλλο. Όμως δεν ήμουν σίγουρη αν η πείνα μου ήταν οργανική. Οπότε απασχολήθηκα με διάφορα πράγματα (δουλειές στο σπίτι, κλπ) για να ξεχαστώ. Μετά από περίπου 2,5 ώρες είδα ότι πεινούσα ακόμα, άρα κατάλαβα ότι η πείνα μου ήταν οργανική, και έτσι έφαγα και δεύτερο πιάτο φακές! Μετά και από αυτό, ένιωθα πλήρως χορτασμένη για πολλές ώρες, και έτσι έφαγα μόνο σταφύλι το βράδυ.
Για αρκετή ώρα ανησυχούσα μήπως 2 πιάτα φακές είναι πολύ για 1 μέρα, όμως αφού η πείνα μου ήταν οργανική, και αφού οι φακές ήταν πολύ νόστιμες (όχι να το παινευτώ!! :-p), πιστεύω καλά έκανα και τα έφαγα τα 2 πιάτα!

Καλημέρα!

:-)

Καλησπέρα! (φακές κοκκινιστές)

Σήμερα έφτιαξα ένα φαγητό που είχα καιρό να φάω και μου αρέσει πάρα πολύ: φακές κοκκινιστές!

Έβαλα μέσα φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δαφνόφυλλα, και 3 κ.σ. λάδι το οποίο πρόσθεσα στο τέλος (αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας).
Βγήκε πολύ νόστιμο και ελαφρύ!
(Έφαγα 2 πιάτα!)

:-)

Τρίτη 19 Μαίου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

νωρίς το πρωί -> 1 πιάτο γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 3 κ.σ. βρώμη.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 χούφτα φουντούκια.

νωρίς το απόγευμα -> 1 μπωλ σαλάτα με: μαρούλι και φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 μπωλάκι μυζήθρα, 1 πιάτο ρεβύθια κοκκινιστά.

βράδυ -> 1 αγγούρι, 3 κομμάτια μοσχάρι κοκκινιστό.

Επιτέλους ξαναέφαγα το αγαπημένο μου πρωινό!
Μου είχε λείψει τις τελευταίες μέρες!

Καληνύχτα!

:-)

Καλησπέρα!

:-)

Ένα αγαπημένο όσπριο, ο αρακάς!

Καλησπέρα!

Σήμερα ήθελα να φάω κάποιο όσπριο, και είπα να φτιάξω αρακά, που μου αρέσει πολύ!
Επειδή τελευταία έχω φάει πολλά κοκκινιστά φαγητά, αποφάσισα να τον φτιάξω λεμονάτο.

Υλικά που χρησιμοποίησα:

1 kg αρακάς κατεψυγμένος
5 κ.σ. λάδι
λεμόνι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 στρουμπουλές σκελίδες σκόρδο
μαϊντανός, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Στην αρχή τσιγάρισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι...

...μετά από λίγο πρόσθεσα τον αρακά και τον τσιγάρισα για λίγο...

...στη συνέχεια πρόσθεσα νερό, τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, τον μαϊντανό και τα υπόλοιπα μυρωδικά...

...ανακάτεψα καλά, και 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πρόσθεσα το λεμόνι.
Στο τέλος είχα αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα νόστιμο, χορταστικό και πολύ θρεπτικό φαγητό!

:-)

Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Η Κυριακή φτάνει στο τέλος της και ήρθε η ώρα να μοιραστώ μαζί σου το τί έφαγα σήμερα.


νωρίς το πρωί -> 2 ροδάκινα

αργότερα το πρωί -> 1 μπωλάκι σταφύλι

μεσημέρι -> 1 πιάτο ρεβύθια κοκκινιστά, 1 χωριάτικη σαλάτα με: 1 ντομάτα, 2 αγγούρια, 1 μικρή πιπεριά και 1 κρεμμύδι, 2 κομμάτια τυρί γραβιέρα

(Ναι, ναι.. τρίτη μέρα ρεβύθια! Τί να κάνω, αφού δεν υπολόγισα σωστά τις ποσότητες όταν άρχισα να μαγειρεύω.. Θα ξέρω την επόμενη φορά να τα υπολογίσω καλύτερα. Χόρτασα ρεβύθια πάντως αυτές τις μέρες!)

(Στην αρχή έβαλα ένα βουνό από ρεβύθια όπως φαίνεται στην εικόνα... ήθελε μάλλον να χορτάσει το μάτι περισσότερο απ' το στομάχι. Τελικά όμως δεν τα έφαγα όλα γιατί σε κάποιο σημείο έσκασα!
Η επόμενη εικόνα δείχνει τί δεν έφαγα τελικά.)

Αυτά τα ρεβύθια είναι τελικά πολύ χορταστικά!
Είμαι περήφανη με τον εαυτό μου που κατάφερα όταν χόρτασα να πω "στοπ" και να μη συνεχίσω να τρώω το υπόλοιπο του πιάτου. Παλιότερα θα συνέχιζα να τρώω μέχρι να "αδειάσει" το πιάτο, κι ας είχα σκάσει στα μισά. Είχα μάλλον το κατοχικό σύνδρομο! :-p

Για πολλές ώρες μετά (όπως χθες και προχθές) ήμουν πλήρως χορτάτη (γι' αυτό λατρεύω τα όσπρια!!) και έφαγα μόνο 1 γεύμα ακόμα...

βράδυ -> 1 μπωλάκι σταφύλι

Εύχομαι να έχουμε όλοι μια υπέροχη εβδομάδα (που ξεκινά από αύριο) και ελπίζω αγαπημένο ημερολόγιο να έχω και την ερχόμενη εβδομάδα μια καλή διατροφή!

Καληνύχτα!

:-)

Παρασκευή 12 Σεπτεμβρίου 2014

Καλησπέρα!

Η πρώτη Παρασκευή από την έναρξη του Ημερολογίου μου έφτασε και κύλησε πολύ όμορφα!

Σήμερα έφαγα...

πρωί -> 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%, 1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο, 1 χούφτα δημητριακά (με αρκετές φυτικές ίνες).

μεσημέρι -> 1 μπωλάκι σταφύλι

απόγευμα -> 1 γεμάτο πιάτο ρεβύθια κοκκινιστά, 1 χωριάτικη σαλάτα με: 1 ντομάτα, 2 αγγούρια και 1 μικρή πιπεριά, 2 κομμάτια τυρί γραβιέρα

βράδυ -> 1 ροδάκινο

Εύχομαι καλό Σαββατοκύριακο!

:-)

Ένα στρουμπουλό, αγαπημένο όσπριο!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα είχα όρεξη να μαγειρέψω και έφτιαξα κοκκινιστά ρεβύθια!

Τα έβαλα από χθες το μεσημέρι σε νερό να φουσκώσουν (σύνολο 22 ώρες στο νερό), και σήμερα έγιναν στρουμπουλά και χαριτωμένα! :-p

Υλικά που χρησιμοποίησα:
550 g ρεβύθια
4 κ.σ. λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασία ντομάτα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 1 μπαχάρι και 1 φύλλο δάφνης

 

Ξάφρισα τα ρεβύθια σε νερό που βράζει...

...τα σούρωσα και έβαλα το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Έπειτα πρόσθεσα τα ρεβύθια, το ντοματάκι, νερό και τα μπαχαρικά και τα άφησα να βράζουν σε σιγανή φωτιά για πολύ ώρα.

Το αποτέλεσμα; Ένα νόστιμο και πολύ θρεπτικό φαγητό που με κρατάει χορτάτη για πολλές ώρες!

:-)