Γαρίδες με κινόα!

Γεια σου αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα νομίζω ότι ξεπέρασα τον εαυτό μου!
Έφτασα σε άλλα επίπεδα γαστρονομίας, φτου μη με ματιάσω! :-P
Μαγείρεψα για πρώτη φορά στην ζωή μου γαρίδες,
και τις συνόδευσα με κινόα βρασμένη στον ζωμό από τις γαρίδες!
Μιλάμε για πολύ γκουρμεδιά! :-D

(Ζητώ συγνώμη που ακούγομαι σαν ψωνάρα, αλλά πραγματικά δεν μου το 'χα να μπορέσω να φτιάξω ένα τέτοιο φαγητό! Και όπως ανακάλυψα, είναι και πολύ απλό!)

Να σου δείξω πώς το έκανα...

Αρχικά άφησα για λίγο τις γαρίδες να ξεπαγώσουν.

Σε μια κατσαρόλα έβαλα περίπου 2 δάχτυλα (οριζόντια) νερό και την έβαλα στο μάτι σε δυνατή φωτιά (με κλειστό καπάκι).

Μόλις έβρασε το νερό, έριξα μέσα τις γαρίδες, 2 κ.σ. λάδι, το χυμό από 1 λεμόνι και αλάτι. Έκλεισα (σχεδόν) το καπάκι και τις άφησα να βράσουν για 10 λεπτά.

Μέχρι να βράσουν οι γαρίδες, ξέπλυνα καλά την κινόα (θέλει πάντα ξέπλυμα για να μην πικρίσει).

Μόλις πέρασαν τα 10 λεπτά, έβγαλα τις γαρίδες από τον ζωμό, τον οποίο σούρωσα καλά.

Έβαλα τον ζωμό σε μια κατσαρόλα, και αφού άρχισε να βράζει πρόσθεσα την κινόα.

Την άφησα να βράσει για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά με (σχεδόν) κλειστό καπάκι. Μετά τα 15 λεπτά ήταν έτσι...

Έκλεισα το καπάκι και μετά από λίγο απορρόφησε όλο το ζουμί.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα πεντανόστιμο, πολύ θρεπτικό, πολύ χορταστικό και πολύ γκουρμέ φαγητό! (Το οποίο μάλιστα φτιάχνεται πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα!)

(Ίσως το γαρνίρισμα με τον μαϊντανό να ήταν λιγουλάκι υπερβολικό... Aπό την μεγάλη μου χαρά που αριστουργημάτισα σήμερις, έχασα το μέτρο! :-P )

Να είμαστε όλοι καλά και να έχουμε πάντα δημιουργική διάθεση,
εντός, αλλά και εκτός κουζίνας!

;-)

Φακές λεμονάτες με πράσα και καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω φακές, όμως δεν ήθελα να τις κάνω κοκκινιστές (που τις κάνω πάντα). Μιας και έχω μπόλικα λεμόνια από την λεμονίτσα μου, αποφάσισα να τις κάνω λεμονάτες (πρώτη φορά στην ζωή μου!). Επίσης ήθελα να τις κάνω... "γκουρμεδιάρικες", κι έτσι τις μαγείρεψα με πράσα (πρώτη φορά κάνω και αυτόν τον συνδυασμό!), καρότα και πολλά μυρωδικά!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
100 γρ (ωμές) φακές
3 πράσα, 3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
3 δαφνόφυλλα, μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο, λεμόνι

Αρχικά  μούλιασα τις φακές για 6 ώρες. Κι αυτό πρώτη φορά το έκανα! Πάντα τις έβραζα χωρίς να τις μουλιάσω, όμως αυτό είναι λάθος! Όλα τα όσπρια (και όλοι οι ξηροί καρποί) χρειάζονται μούλιασμα πριν τα φάμε (εννοείται να είναι ωμά) γιατί έτσι απορροφάμε πολύ περισσότερο από τα θρεπτικά τους συστατικά, και είναι και πιο ελαφριά για το στομάχι!

Πριν το μούλιασμα...

Μετά το μούλιασμα...

Όταν ήρθε η ώρα να τις μαγειρέψω, αρχικά τις έβρασα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και έπειτα πέταξα το πρώτο αυτό νερό. (Το ξέρω ότι έτσι πέταξα και ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών που απελευθερώθηκαν στο νερό, αλλά πιστεύω γίνονται πιο νόστιμες έτσι.)

Στην συνέχεια, σε καινούριο νερό (σε δυνατή φωτιά αρχικά και μετά σε μέτρια), πρόσθεσα τις φακές, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγη ώρα πρόσθεσα τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας, πρόσθεσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Και έτσι είχα αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό, ελαφρύ και... "γκουρμεδιάρικο" φαγητό! :-D

Το λεμόνι το έβαλα από πάνω (στο πιάτο) όταν έφαγα και όχι στην κατσαρόλα, για να πάρω περισσότερη από την βιταμίνη C του! :-P  (Έχω γίνει λίγο λεπτολόγος με το φαγητό μου, όμως έτσι πιστεύω ότι οφελώ τον οργανισμό μου!)

Να είμαστε όλοι καλά και να μην διστάζουμε να πειραματιζόμαστε με νέους συνδυασμούς τροφίμων!

;-)

Πιπεριές γεμιστές με αυγά και μυζήθρα!

Γεια σου αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις είπα να δημιουργήσω!
Κοίταξα στο ψυγείο και είδα ότι έχω εδώ και αρκετές μέρες πιπεριές, καρότα και μυζήθρα.
Για να μην χαλάσουν, αποφάσισα να τα χρησιμοποιήσω στην σημερινή μου δημιουργία!
Θα περιγράψω αναλυτικώς τα βήματα που ακολούθησα (ορισμένα από αυτά αποδείχθηκαν λανθασμένα, αλλά όσο ζούμε μαθαίνουμε!).

Υλικά που χρησιμοποίησα:
12 πιπεριές πράσινες (στην πρώτη φωτογραφία φαίνονται 13, αλλά η μία ήταν χαλασμένη)
4 ντομάτες για γέμισμα (στην πρώτη φωτογραφία φαίνονται 3, αλλά πρόσθεσα μία παραπάνω)
12 αυγά
5 καρότα
5 πατάτες
3 ακόμα ντομάτες για τον χυμό τους
(φαίνονται επίσης 2 κρεμμύδια στην φωτογραφία, αλλά ξέχασα να τα βάλω! :-p )
1 γεμάτο πιάτο μυζήθρα (το μισό της σακούλας στην φωτογραφία)
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
μαϊντανό, δυόσμο
ελαιόλαδο

Αρχικά καθάρισα εσωτερικά τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις αναποδογύρισα στο ταψί. Τις έβαλα στον φούρνο για κάποια ώρα να μαραθούν. (Μέγα λάθος για τις ντομάτες αυτό!)

Στην συνέχεια, καθάρισα και έκοψα τις πατάτες και τα καρότα. Επίσης έβαλα στο μούλτι το εσωτερικό από τις 4 ντομάτες και τις άλλες 3 ντομάτες ολόκληρες, μέχρι να γίνουν χυμός.

Έβαλα μέσα στον ντοματοχυμό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και λάδι (επειδή μαγείρεψα και για την οικογένεια σήμερα, έβαλα λάδι στο μαγείρεμα... αν μαγείρευα μόνο για μένα, το λάδι θα το έβαζα στο τέλος), και περιέλουσα τις πατάτες και τα καρότα. Έβαλα το ταψί στον φούρνο.

Στην μυζήθρα πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο δυόσμο, ψιλοκομμάνο μαϊντανό και λίγο λάδι και ανακάτεψα καλά.

Έβγαλα το μεγάλο ταψί απ' τον φούρνο, και συνειδητοποίησα το εξής: οι ντομάτες δεν χρειάζεται να μαραθούν! Είχαν ήδη λιώσει! :-p  Δεν πτοήθηκα όμως! Έβαλα σε κάθε πιπεριά από 1-2 κ.σ. από το μίγμα με την μυζήθρα και από πάνω 1 αυγό. Στις λιωμένες ντομάτες έβαλα μόνο από το μίγμα με την μυζήθρα.

Έπειτα έβγαλα το ταψί με τις πατάτες και τα καρότα απ' τον φούρνο, και πρόσθεσα το υπόλοιπο μίγμα με την μυζήθρα. Ανακάτεψα καλά και έβαλα και τα 2 ταψιά στον φούρνο.

Ματά από κάποια ώρα είχα αυτό το αποτέλεσμα...

.

Ένα πολύ νόστιμο (όχι να το παινευτώ! :-p ), θρεπτικό, χορταστικό και πολύχρωμο φαγητό!

(Έκανα 2 ακόμα λαθάκια, στο ταψί με τις πατάτες και τα καρότα. Από την μία, δεν τις σκέπασα με αλουμινόχαρτο και εξατμίστηκε όλο το ζουμί τους -βγήκαν δηλαδή λίγο στεγνά στο τέλος. Την επόμενη φορά θα μπορούσα είτε να τα σκεπάσω με αλουμινόχαρτο στη μέση του μαγειρέματος, είτε να βάλω περισσότερο ντοματοχυμό. Από την άλλη, τα καρότα ήταν λίγο άψητα. Έμαθα λοιπόν σήμερα και ότι τα καρότα χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο από τις πατάτες! Οπότε, την επόμενη φορά, θα κόψω τα καρότα πιο λεπτά.)
(Εντάξει, δεν το 'χω και πολύ με την μαγειρική... αλλά κάνω φιλότιμες προσπάθειες! :-p )

:-D

Κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω κολοκυθάκια (τα οποία λατρεύω!),
όμως τα ήθελα σε διαφορετική μορφή από το συνηθισμένο (στον ατμό), έτσι γι' αλλαγή!
Παρατήρησα ότι είχα και 3 ντομάτες που είχαν παρα-ωριμάσει,
και η ιδέα γεννήθηκε: "θα φτιάξω κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!".

Υλικά που χρησιμοποίησα:
3 στρουμπουλές (και ώριμες) ντομάτες  ( :-p )
2 κρεμμύδια
8 κολοκύθια
μερικές σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αρχικά γιάχνισα τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) σε 2-3 κούπες νερό για λίγη ώρα,

...έπειτα πρόσθεσα τις ντομάτες (ψιλοκομμένες), τα σκόρδα (ψιλοκομμένα) και τα δαφνόφυλλα,

...και μετά από λίγο πρόσθεσα το πιπέρι και την ρίγανη.

Στην συνέχεια έβαλα και τα κολοκύθια μέσα, κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγα λεπτά πρόσθεσα και το αλάτι.
5 λεπτά μετά που ολοκληρώθηκε το μαγείρεμα και έκλεισα το μάτι,
πρόσθεσα και το λάδι και ανακάτεψα καλά.

Το αποτέλεσμα;

Ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό και πολύ χορταστικό φαγητό!

Επειδή είχα πολύ ελεύθερο χρόνο, έκανα κάτι που ποτέ δεν κάνω: υπολόγισα τις θερμίδες του φαγητού! Απλά σαν "εγκυκλοπαιδική γνώση".
Έτσι έχουμε:
ντομάτες (730 γρ) -> 160 θερμίδες
κολοκύθια (735 γρ) -> 123 θερμίδες
κρεμμύδια (138 γρ) -> 55 θερμίδες
σκόρδο (6 γρ) -> 6 θερμίδες
λάδι (3 κ.σ.) -> 465 θερμίδες

Σύνολο: 809 θερμίδες.

 Δεν ξέρω αν είναι πολλές ή λίγες, πάντως τις έφαγα όλες το μεσημέρι μαζί με 1 πιάτο γιαούρτι (+226 θερμίδες) και τις καταφχαριστήθηκα!

Να είμαστε όλοι καλά!

:-D

Κουνέλι στιφάδο!

Γεια σου αγαπημένο Ημερολόγιο!

Ένας οικογενειακός φίλος μας χάρισε σήμερα ένα κουνέλι, και αποφάσισα να φτιάξω ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά: κουνέλι στιφάδο!

Το έφτιαξα μαζί με την μητέρα μου.

Υλικά που χρησιμοποιήσαμε:

1 κουνέλι (σε κομμάτια)

πολλά μικρά κρεμμυδάκια

3 ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)

1 φλυτζάνι λάδι

1 κούπα λευκό κρασί

2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 ξύλο κανέλας

αλάτι, πιπέρι

Αρχικά τσιγαρίσαμε τα κομμάτια κουνέλι σε λάδι.

Στη συνέχεια, βάλαμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και προσθέσαμε το λάδι, το κρασί, τις ντομάτες, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

Το αφήσαμε κάποια ώρα να βράζει προσέχοντας μην "κολλήσει", και έπειτα προσθέσαμε και τα κρεμμυδάκια.

Μετά από κάποια ώρα είχαμε αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα πεντανόστιμο, παραδοσιακό φαγητό!

:-D