Κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω κολοκυθάκια (τα οποία λατρεύω!),
όμως τα ήθελα σε διαφορετική μορφή από το συνηθισμένο (στον ατμό), έτσι γι' αλλαγή!
Παρατήρησα ότι είχα και 3 ντομάτες που είχαν παρα-ωριμάσει,
και η ιδέα γεννήθηκε: "θα φτιάξω κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!".

Υλικά που χρησιμοποίησα:
3 στρουμπουλές (και ώριμες) ντομάτες  ( :-p )
2 κρεμμύδια
8 κολοκύθια
μερικές σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αρχικά γιάχνισα τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) σε 2-3 κούπες νερό για λίγη ώρα,

...έπειτα πρόσθεσα τις ντομάτες (ψιλοκομμένες), τα σκόρδα (ψιλοκομμένα) και τα δαφνόφυλλα,

...και μετά από λίγο πρόσθεσα το πιπέρι και την ρίγανη.

Στην συνέχεια έβαλα και τα κολοκύθια μέσα, κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγα λεπτά πρόσθεσα και το αλάτι.
5 λεπτά μετά που ολοκληρώθηκε το μαγείρεμα και έκλεισα το μάτι,
πρόσθεσα και το λάδι και ανακάτεψα καλά.

Το αποτέλεσμα;

Ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό και πολύ χορταστικό φαγητό!

Επειδή είχα πολύ ελεύθερο χρόνο, έκανα κάτι που ποτέ δεν κάνω: υπολόγισα τις θερμίδες του φαγητού! Απλά σαν "εγκυκλοπαιδική γνώση".
Έτσι έχουμε:
ντομάτες (730 γρ) -> 160 θερμίδες
κολοκύθια (735 γρ) -> 123 θερμίδες
κρεμμύδια (138 γρ) -> 55 θερμίδες
σκόρδο (6 γρ) -> 6 θερμίδες
λάδι (3 κ.σ.) -> 465 θερμίδες

Σύνολο: 809 θερμίδες.

 Δεν ξέρω αν είναι πολλές ή λίγες, πάντως τις έφαγα όλες το μεσημέρι μαζί με 1 πιάτο γιαούρτι (+226 θερμίδες) και τις καταφχαριστήθηκα!

Να είμαστε όλοι καλά!

:-D

Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα είχα όρεξη να φάω κρέας, και αποφάσισα να φτιάξω μπριζόλες λεμονάτες στον φούρνο!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
4 πιπεριές
2 στρουμπουλές σκελίδες σκόρδο ( :-p )
2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

Αρχικά έριξα στις μπριζόλες (και από τις δύο μεριές) όλα τα μυρωδικά και πρόσθεσα τα σκόρδα ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια σκέπασα με αλουμινόχαρτο το ταψί και το έβαλα στον φούρνο.

Στο μέσο του ψησίματος έβαλα στο ταψί και τις πιπεριές.

Λίγα λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο πρόσθεσα από πάνω και τον χυμό από τα λεμόνια,
και τελικά είχα αυτό το αποτέλεσμα!

Ένα πραγματικά νόστιμο και χορταστικό φαγητό!

(Όταν φτιάχνω χοιρινές μπριζόλες λαιμού συνήθως δεν βάζω λάδι γιατί είναι λιπαρό κρέας και δεν χρειάζεται λάδι για να νοστιμίσει!)

:-)

Φασολάκια πλατιά, λεμονάτα με καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα είχα όρεξη να φάω φασολάκια!
Επειδή έχω πολλά λεμόνια αυτόν τον καιρό από την λεμονίτσα μου,
είπα να φτιάξω τα φασολάκια λεμονάτα!
Πρώτη φορά τα φτιάχνω έτσι! Πάντα τα έκανα κοκκινιστά.

Υλικά που χρησιμοποίησα:
1 kg φασολάκια πλατιά
4 καρότα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια
4 κ.σ. λάδι
μαϊντανό, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά έβαλα νερό στην κατσαρόλα και πρόσθεσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το άφησα να βράσει για λίγο...

...και μετά έριξα τα φασολάκια και τα καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες.

Στη συνέχεια πρόσθεσα τον μαϊντανό και τα σκόρδα ψιλοκομμένα...

...και έπειτα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος έστυψα στην κατσαρόλα τα 2 λεμόνια,
και όταν έκλεισα το μάτι της κουζίνας πρόσθεσα και 4 κ.σ. λάδι.
Το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, ελαφρύ και χορταστικό φαγητό!

:-)