Φακές λεμονάτες με πράσα και καρότα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω φακές, όμως δεν ήθελα να τις κάνω κοκκινιστές (που τις κάνω πάντα). Μιας και έχω μπόλικα λεμόνια από την λεμονίτσα μου, αποφάσισα να τις κάνω λεμονάτες (πρώτη φορά στην ζωή μου!). Επίσης ήθελα να τις κάνω... "γκουρμεδιάρικες", κι έτσι τις μαγείρεψα με πράσα (πρώτη φορά κάνω και αυτόν τον συνδυασμό!), καρότα και πολλά μυρωδικά!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
100 γρ (ωμές) φακές
3 πράσα, 3 καρότα
3 σκελίδες σκόρδο
3 δαφνόφυλλα, μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο, λεμόνι

Αρχικά  μούλιασα τις φακές για 6 ώρες. Κι αυτό πρώτη φορά το έκανα! Πάντα τις έβραζα χωρίς να τις μουλιάσω, όμως αυτό είναι λάθος! Όλα τα όσπρια (και όλοι οι ξηροί καρποί) χρειάζονται μούλιασμα πριν τα φάμε (εννοείται να είναι ωμά) γιατί έτσι απορροφάμε πολύ περισσότερο από τα θρεπτικά τους συστατικά, και είναι και πιο ελαφριά για το στομάχι!

Πριν το μούλιασμα...

Μετά το μούλιασμα...

Όταν ήρθε η ώρα να τις μαγειρέψω, αρχικά τις έβρασα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και έπειτα πέταξα το πρώτο αυτό νερό. (Το ξέρω ότι έτσι πέταξα και ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών που απελευθερώθηκαν στο νερό, αλλά πιστεύω γίνονται πιο νόστιμες έτσι.)

Στην συνέχεια, σε καινούριο νερό (σε δυνατή φωτιά αρχικά και μετά σε μέτρια), πρόσθεσα τις φακές, τα δαφνόφυλλα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγη ώρα πρόσθεσα τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας, πρόσθεσα 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Και έτσι είχα αυτό το αποτέλεσμα...

...ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό, ελαφρύ και... "γκουρμεδιάρικο" φαγητό! :-D

Το λεμόνι το έβαλα από πάνω (στο πιάτο) όταν έφαγα και όχι στην κατσαρόλα, για να πάρω περισσότερη από την βιταμίνη C του! :-P  (Έχω γίνει λίγο λεπτολόγος με το φαγητό μου, όμως έτσι πιστεύω ότι οφελώ τον οργανισμό μου!)

Να είμαστε όλοι καλά και να μην διστάζουμε να πειραματιζόμαστε με νέους συνδυασμούς τροφίμων!

;-)

Παρασκευή 28 Αυγούστου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Την Παρασκευή έφαγα...

πρωί -> τα 3 από τα 5 σύκα της φωτογραφίας (τα 2 είχαν σκουλήκια! :-p ), 2 χούφτες φυστίκια αράπικα ψημένα και ανάλατα.

μεσημέρι -> 1 πιάτο χωριάτικη σαλάτα, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές, 3 κομμάτια μοσχάρι κοκκινιστό.

απόγευμα -> 1 πιάτο καρπούζι (τρώω και το άσπρο μέρος γιατί μου αρέσει, είναι δροσιστικό!).

βράδυ -> 1 ροδάκινο, (μετά από 1 ώρα: ) 2 χούφτες αμύγδαλα ωμά και ανάλατα.

:-)

Πέμπτη 27 Αυγούστου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Την Πέμπτη έφαγα...

πρωί -> 1 πιάτο καρπούζι, (μετά από λίγο: ) 1 αχλάδι.

μεσημέρι -> 1 πιάτο χωριάτικη σαλάτα, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές, μισό παξιμάδι κριθαρένιο (ολικής άλεσης).

απόγευμα -> 2 ροδάκινα (έφαγα πρώτα το ένα και μετά από 40 λεπτά το άλλο).

βράδυ -> 2 μεγάλα αγγούρια, 1 χοιρινή μπριζόλα ψητή.

Σήμερα έφαγα ένα "ψωμοειδές" -το μισό παξιμάδι το μεσημέρι- μετά από πολύ καιρό αποχής από κάθε είδους ψωμοειδή. Δεν αισθανόμουν ότι το ήθελα, όμως το έφαγα για δύο λόγους. Αφ' ενός για ν' αποδείξω στον εαυτό μου ότι δεν έχω "δαιμονοποιήσει" τα ψωμοειδή, και αφετέρου (και κυρίως), για να δω πώς αντιδράει ο οργανισμός μου τρώγοντας ένα προϊόν ολικής άλεσης. (Εννοείται το παξιμάδι ήταν ολικής άλεσης... δεν θα έτρωγα κάτι με άσπρο αλεύρι, γιατί ξέρω ότι είναι άχρηστο και επικίνδυνο.)
Αυτό που παρατήρησα λοιπόν, ήταν ότι είχε μια έντονη γλυκειά γεύση, όχι γλυκειά σαν ζάχαρη, αλλά γλυκειά σαν άμυλο. Και προσωρινά, σαν να "επισκίασε" τις ωραίες αλλά πιο ήπιες γεύσεις της σαλάτας και της φακής που έτρωγα ταυτόχρονα. Έκανε δηλαδή (σε μένα τουλάχιστον) ό,τι και τα ψωμοειδή από άσπρο αλεύρι: επισκίασε την ιδιαίτερη νοστιμιά των υπολοίπων, φυσικών τροφίμων. Αυτό είναι κάτι που δεν μου αρέσει καθόλου. Και αυτός είναι και ο βασικός λόγος που επιλέγω να μην έχω ψωμοειδή (έστω και ολικής άλεσης) στην διατροφή μου.
Κατά τ' άλλα, ούτε μ' ενόχλησε στο στομάχι, ούτε μου δημιούργησε κάποια πείνα μετά (ανισορροπία στην γλυκόζη του αίματος). Δεν θα μπορούσε άλλωστε, αφού η ποσότητα που έφαγα ήταν μικρή, και το έφαγα ταυτόχρονα με τροφές που έχουν χαμηλό και μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (που διατηρούν σε φυσιολογικά επίπεδα την γλυκόζη στο αίμα).

:-)

Κυριακή 16 Αυγούστου 2015

Καλημέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Την Κυριακή έφαγα...

πρωί -> 1 ροδάκινο, 3 δαμάσκηνα αποξηραμένα, 1,5 χούφτα φυστίκια Αιγίνης (ωμά και ανάλατα).

μεσημέρι -> 3 αγγούρια, μισό κρεμμυδάκι, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές.

αργά το μεσημέρι -> (2,5 ώρες μετά το προηγούμενο γεύμα: ) 1 αγγούρι, 1 πιάτο φακές κοκκινιστές.

 βράδυ -> 1 πιάτο σταφύλι (αρχικά έφαγα το μισό, και μετά από 1 ώρα το άλλο μισό).

Επειδή μεσολάβησαν αρκετές ώρες ανάμεσα στο πρωινό και το μεσημεριανό, πείνασα αρκετά πριν φάω το μεσημεριανό. Αφού το έφαγα, ένιωθα ότι ήθελα να φάω κι άλλο. Όμως δεν ήμουν σίγουρη αν η πείνα μου ήταν οργανική. Οπότε απασχολήθηκα με διάφορα πράγματα (δουλειές στο σπίτι, κλπ) για να ξεχαστώ. Μετά από περίπου 2,5 ώρες είδα ότι πεινούσα ακόμα, άρα κατάλαβα ότι η πείνα μου ήταν οργανική, και έτσι έφαγα και δεύτερο πιάτο φακές! Μετά και από αυτό, ένιωθα πλήρως χορτασμένη για πολλές ώρες, και έτσι έφαγα μόνο σταφύλι το βράδυ.
Για αρκετή ώρα ανησυχούσα μήπως 2 πιάτα φακές είναι πολύ για 1 μέρα, όμως αφού η πείνα μου ήταν οργανική, και αφού οι φακές ήταν πολύ νόστιμες (όχι να το παινευτώ!! :-p), πιστεύω καλά έκανα και τα έφαγα τα 2 πιάτα!

Καλημέρα!

:-)

Καλησπέρα! (φακές κοκκινιστές)

Σήμερα έφτιαξα ένα φαγητό που είχα καιρό να φάω και μου αρέσει πάρα πολύ: φακές κοκκινιστές!

Έβαλα μέσα φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δαφνόφυλλα, και 3 κ.σ. λάδι το οποίο πρόσθεσα στο τέλος (αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας).
Βγήκε πολύ νόστιμο και ελαφρύ!
(Έφαγα 2 πιάτα!)

:-)

Πέμπτη 6 Νοεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις έφαγα...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές, 1-2 κ.σ. μούσλι.

μεσημέρι -> 1 μικρό πορτοκάλι.

νωρίς το απόγευμα -> 1 γεμάτο πιάτο φακόρυζο κοκκινιστό, 1 μπωλάκι χωριάτικη σαλάτα με: 1 μεγάλη ντομάτα, 2 αγγούρια.

βράδυ -> 2-3 κ.σ. γιαούρτι, 6 δαμάσκηνα αποξηραμένα.

Καληνύχτα!

:-)

Φακόρυζο κοκκινιστό!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Αυτές τις μέρες έχω αυξημένη ανάγκη για σίδηρο, οπότε αποφάσισα να μαγειρέψω ένα φαγητό που μας δίνει πολύ σίδηρο: το φακόρυζο!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
200 γρ φακές ψιλές
50 γρ ρύζι
1 ντοματάκι
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα, 2 μπαχάρια
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σ. λάδι

Αρχικά έβαλα νερό στην κατσαρόλα και έριξα τις φακές.
Άναψα το μάτι της κουζίνας και τις άφησα να βράσουν λίγη ώρα.

Έπειτα τις σούρωσα και πέταξα το νερό.
Πρόσθεσα λίγο καθαρό νερό στην κατσαρόλα και έριξα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Το τσιγάρισα για λίγο...

...και στη συνέχεια πρόσθεσα: τις φακές,...

...το ντοματάκι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα μυρωδικά και νερό.

Μετά από λίγη ώρα πρόσθεσα το ρύζι.

Στο τέλος, αφού έκλεισα το μάτι της κουζίνας, πρόσθεσα το λάδι και ανακάτεψα.

Το αποτέλεσμα ήταν...

...ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό φαγητό, γεμάτο σίδηρο!

:-)