Κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα να φάω κολοκυθάκια (τα οποία λατρεύω!),
όμως τα ήθελα σε διαφορετική μορφή από το συνηθισμένο (στον ατμό), έτσι γι' αλλαγή!
Παρατήρησα ότι είχα και 3 ντομάτες που είχαν παρα-ωριμάσει,
και η ιδέα γεννήθηκε: "θα φτιάξω κολοκυθάκια κοκκινιστά στην κατσαρόλα!".

Υλικά που χρησιμοποίησα:
3 στρουμπουλές (και ώριμες) ντομάτες  ( :-p )
2 κρεμμύδια
8 κολοκύθια
μερικές σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αρχικά γιάχνισα τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) σε 2-3 κούπες νερό για λίγη ώρα,

...έπειτα πρόσθεσα τις ντομάτες (ψιλοκομμένες), τα σκόρδα (ψιλοκομμένα) και τα δαφνόφυλλα,

...και μετά από λίγο πρόσθεσα το πιπέρι και την ρίγανη.

Στην συνέχεια έβαλα και τα κολοκύθια μέσα, κομμένα σε ροδέλες.

Μετά από λίγα λεπτά πρόσθεσα και το αλάτι.
5 λεπτά μετά που ολοκληρώθηκε το μαγείρεμα και έκλεισα το μάτι,
πρόσθεσα και το λάδι και ανακάτεψα καλά.

Το αποτέλεσμα;

Ένα πραγματικά νόστιμο, πολύ θρεπτικό και πολύ χορταστικό φαγητό!

Επειδή είχα πολύ ελεύθερο χρόνο, έκανα κάτι που ποτέ δεν κάνω: υπολόγισα τις θερμίδες του φαγητού! Απλά σαν "εγκυκλοπαιδική γνώση".
Έτσι έχουμε:
ντομάτες (730 γρ) -> 160 θερμίδες
κολοκύθια (735 γρ) -> 123 θερμίδες
κρεμμύδια (138 γρ) -> 55 θερμίδες
σκόρδο (6 γρ) -> 6 θερμίδες
λάδι (3 κ.σ.) -> 465 θερμίδες

Σύνολο: 809 θερμίδες.

 Δεν ξέρω αν είναι πολλές ή λίγες, πάντως τις έφαγα όλες το μεσημέρι μαζί με 1 πιάτο γιαούρτι (+226 θερμίδες) και τις καταφχαριστήθηκα!

Να είμαστε όλοι καλά!

:-D

Σάββατο 18 Ιουλίου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

πρωί -> 1 μελεκούνι, (1 ώρα μετά:) 1 ντομάτα, μερικές κ.σ. μυζήθρα.

αργά το μεσημέρι -> 3 αγγούρια, 1 μπωλάκι γιαούρτι, 1 γεμάτο πιάτο αρακά με αγκινάρες κοκκινιστά. (αφού τα έφαγα αυτά, είδα ότι ήθελα να φάω κι άλλο κι έτσι έφαγα και:) 3 κ.σ. από το φαγητό (δεν τις φωτογράφισα), μισό (μεγάλο) κεσεδάκι γιαούρτι.

νωρίς το βράδυ -> 1 γεμάτο πιάτο καρπούζι.

Καληνύχτα!

:-)

Τρίτη 19 Μαίου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

νωρίς το πρωί -> 1 πιάτο γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 3 κ.σ. βρώμη.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 χούφτα φουντούκια.

νωρίς το απόγευμα -> 1 μπωλ σαλάτα με: μαρούλι και φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 μπωλάκι μυζήθρα, 1 πιάτο ρεβύθια κοκκινιστά.

βράδυ -> 1 αγγούρι, 3 κομμάτια μοσχάρι κοκκινιστό.

Επιτέλους ξαναέφαγα το αγαπημένο μου πρωινό!
Μου είχε λείψει τις τελευταίες μέρες!

Καληνύχτα!

:-)

Δευτέρα 30 Μαρτίου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Αυτά που έφαγα σήμερα ήταν...

νωρίς το πρωί -> 1 πιάτο γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 2 κ.σ. βρώμη.

νωρίς το μεσημέρι -> 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα.

αργά το μεσημέρι -> 1 μπωλ σαλάτα με μαρούλι και φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 μπωλάκι μυζήθρα, 1 πιάτο πράσινα φασολάκια με πατάτα κοκκινιστά (με μπόλικο λάδι!).

απόγευμα -> 3 κ.σ. μυζήθρα, 40 γρ σοκολάτα γάλακτος με ολόκληρα φουντούκια.

βράδυ -> 1 πορτοκάλι, μισή χούφτα αμύγδαλα.

.

Τον τελευταίο καιρό έχω αρχίσει να βάζω την πατάτα στην διατροφή μου (στην κατσαρόλα ή ψητή).
Παλαιότερα την απέφευγα, γιατί η πατάτα ήταν μεγάλη αδυναμία και μπορούσα να ξεφύγω πολύ εύκολα.
Τώρα πια νομίζω ότι έχω βρει τις ισορροπίες μου με το ωφέλιμο και παρεξηγημένο αυτό τρόφιμο και την απολαμβάνω χωρίς τύψεις.
(Εξακολουθώ όμως να μην τρώω τηγανητές τις πατάτες, γιατί το τηγάνι (ή η φριτέζα) αχρηστεύει εντελώς τα θρεπτικά συστατικά τους.)

Καληνύχτα!

:-)

Τρίτη 21 Οκτωβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις έφαγα...

αργά το πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι 2%, 1 κ.σ. μέλι, 1 χούφτα δημητριακά, 1 μπάρα από: μούσλι, μέλι, αμύγδαλα, δαμάσκηνα και σταφίδες αποξηραμένα.

αργά το μεσημέρι -> 1 πολύ γεμάτο πιάτο (σαν 1,5 πιάτο) ανάμικτα λαχανικά κοκκινιστά, μερικές κ.σ. γιαούρτι, αρκετά κομμάτια τυρί γραβιέρα, 1 πιάτο χωριάτικη με: 1 μεγάλη ντομάτα, 1 αγγούρι.

βράδυ -> 1 αχλάδι.

Το μεσημεριανό μου ήταν αρκετά μεγάλο σε ποσότητα.
Φούσκωσα αρκετά όταν το έφαγα και για πολλές ώρες μετά δεν πεινούσα καθόλου.
Γι' αυτό και αργότερα έφαγα μόνο 1 αχλάδι.
Θα προσπαθώ να μην τρώω τόσο πολύ μεσημεριανό.

Καληνύχτα!

:-)

Δευτέρα 20 Οκτωβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Η εβδομάδα ξεκίνησε όμορφα και αυτά που έφαγα ήταν...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 1 χούφτα δημητριακά.

μεσημέρι -> 1 μπανάνα.

αργά το μεσημέρι -> 1 πιάτο ανάμικτα λαχανικά κοκκινιστά, μερικές κ.σ. γιαούρτι, 2 κομμάτια τυρί γραβιέρα, 1 μπωλάκι χωριάτικη σαλάτα με: 1 ντομάτα, 1 αγγούρι.

νωρίς το βράδυ -> 1 χούφτα αμύγδαλα.

αργά το βράδυ -> 1 αχλάδι.

Καληνύχτα!

:-)

Καλησπέρα!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

:-)

Τετάρτη 17 Σεπτεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Μπαίνω στην δεύτερη εβδομάδα καταγραφής της διατροφής μου και όλα πηγαίνουν καλά!

Σήμερα έφαγα...

πρωί -> ~250 g γιαούρτι στραγγιστό 2%, 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο, 1 χούφτα δημητριακά (με πολλές φυτικές ίνες).

μεσημέρι -> 1 μπωλάκι σταφύλι.

νωρίς το απόγευμα -> 1 πιάτο φασολάκια πλατιά κοκκινιστά, 1 χωριάτικη σαλάτα με: 1 μικρή ντομάτα, 1 αγγούρι, 1 μικρή πιπεριά και 1 μικρό κρεμμύδι, 3 κομμάτια τυρί γραβιέρα.

βράδυ -> 1 μήλο.

Καληνύχτα!

:-)

Φασολάκια πλατιά!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα είχα την ανάγκη να φάω κάτι λαδερό, και είπα να φτιάξω φασολάκια πλατιά που είχα καιρό να φάω.

Υλικά που χρησιμοποίησα:

1 συσκευασία φασολάκια πλατιά κατεψυγμένα (1 kg)
1 κουτί ντοματάκι
6 κ.σ. λάδι
1,5 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανός
2 μπαχάρια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Τσιγάρισα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι...

...τσιγάρισα για λίγο και τα φασολάκια...

...πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα μαζί με νερό...

...και μετά από κάποια ώρα είχα αυτό το αποτέλεσμα!

 

Ένα νόστιμο, χορταστικό και πολύ θρεπτικό φαγητό!

:-)

Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Η Κυριακή φτάνει στο τέλος της και ήρθε η ώρα να μοιραστώ μαζί σου το τί έφαγα σήμερα.


νωρίς το πρωί -> 2 ροδάκινα

αργότερα το πρωί -> 1 μπωλάκι σταφύλι

μεσημέρι -> 1 πιάτο ρεβύθια κοκκινιστά, 1 χωριάτικη σαλάτα με: 1 ντομάτα, 2 αγγούρια, 1 μικρή πιπεριά και 1 κρεμμύδι, 2 κομμάτια τυρί γραβιέρα

(Ναι, ναι.. τρίτη μέρα ρεβύθια! Τί να κάνω, αφού δεν υπολόγισα σωστά τις ποσότητες όταν άρχισα να μαγειρεύω.. Θα ξέρω την επόμενη φορά να τα υπολογίσω καλύτερα. Χόρτασα ρεβύθια πάντως αυτές τις μέρες!)

(Στην αρχή έβαλα ένα βουνό από ρεβύθια όπως φαίνεται στην εικόνα... ήθελε μάλλον να χορτάσει το μάτι περισσότερο απ' το στομάχι. Τελικά όμως δεν τα έφαγα όλα γιατί σε κάποιο σημείο έσκασα!
Η επόμενη εικόνα δείχνει τί δεν έφαγα τελικά.)

Αυτά τα ρεβύθια είναι τελικά πολύ χορταστικά!
Είμαι περήφανη με τον εαυτό μου που κατάφερα όταν χόρτασα να πω "στοπ" και να μη συνεχίσω να τρώω το υπόλοιπο του πιάτου. Παλιότερα θα συνέχιζα να τρώω μέχρι να "αδειάσει" το πιάτο, κι ας είχα σκάσει στα μισά. Είχα μάλλον το κατοχικό σύνδρομο! :-p

Για πολλές ώρες μετά (όπως χθες και προχθές) ήμουν πλήρως χορτάτη (γι' αυτό λατρεύω τα όσπρια!!) και έφαγα μόνο 1 γεύμα ακόμα...

βράδυ -> 1 μπωλάκι σταφύλι

Εύχομαι να έχουμε όλοι μια υπέροχη εβδομάδα (που ξεκινά από αύριο) και ελπίζω αγαπημένο ημερολόγιο να έχω και την ερχόμενη εβδομάδα μια καλή διατροφή!

Καληνύχτα!

:-)