Μελιτζάνες με τραχανά!

Καλημέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Χθες έφτιαξα μελιτζάνες με τραχανά (ξυνόχοντρος), μια παραδοσιακή συνταγή που αλλιώς λέγεται και "παπουτσάκια"!

Υλικά που χρησιμοποίησα:

12 μελιτζάνες
τραχανά
κρεμμύδι φρέσκο και ξερό
3 ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, λάδι

Αρχικά έκοψα στα 2 (οριζόντια) τις πιπεριές και τις τηγάνησα σε φριτέζα. Αφού άφησα να στραγγίξουν από το λάδι, τις τοποθέτησα τη μια δίπλα στην άλλη σε ένα μεγάλο ταψί.

Στη συνέχεια άφησα τον τραχανά για λίγη ώρα σε νερό.

Αφού ψιλόκοψα τα κρεμμύδια, τα τσιγάρισα για λίγη ώρα σε κατσαρόλα με λάδι...

...και έπειτα πρόσθεσα τις ντομάτες τριμμένες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό.

Μετά από λίγο (που ήταν έτοιμος ο τραχανάς), γέμισα με αυτό το μίγμα ένα-ένα τα κομμάτια μελιτζάνας και έβαλα από πάνω λίγο τριμμένο τυρί.

Τις έψησα για λίγη ώρα στο φούρνο και το αποτέλεσμα ήταν αυτό...

...ένα πολύ νόστιμο και παραδοσιακό φαγητό!

Θα ήταν πιο υγιεινό τις μελιτζάνες να τις έψηνα αντί για να τις τηγανίσω,
θα το κάνω έτσι την επόμενη φορά!

:-)