Ανάμικτα λαχανικά κοκκινιστά!

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα ήθελα πολυχρωμία στο φαγητό μου, γι' αυτό επέλεξα να φτιάξω ανάμικτα λαχανικά!

Υλικά που χρησιμοποίησα:
1 πακέτο ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα 1 kg (είχε φασολάκια πράσινα, καρότο σε κομμάτια, αρακά, καλαμπόκι και πιπεριές σε κομμάτια)
5 κ.σ. λάδι
μισό ντοματάκι
1 κρεμμύδι
4 μικρές σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Αφού τσιγάρισα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λάδι...

...πρόσθεσα τα ανάμικτα λαχανικά και τα τσιγάρισα και αυτά για λίγο.

Έπειτα πρόσθεσα στην κατσαρόλα νερό, το ντοματάκι, το σκόρδο και τα μυρωδικά...

Και μετά από κάποια ώρα ψήσιμο είχα αυτό το αποτέλεσμα!

Ένα νόστιμο, πολύχρωμο και θρεπτικό πιάτο που σε χορταίνει πλήρως!

:-)