Κολοκυθοκεφτέδες!

Με συγκίνηση σας παρουσιάζω το πρώτο στρογγυλό κολοκύθι παραγωγής μου!! 

Είμαι περήφανη γιατί βγήκε πολύ πολύ στρουμπουλό, σαν τη μαμά του (moi!). 😃

Σκεφτόμουν τί να το κάνω, και βρήκα μια πολύ νόστιμη ιδέα: κολοκυθοκεφτέδες! 

Υλικά που χρησιμοποίησα... 

(Την σούπερ-ντούπερ κολοκυθάρα μου, λάδι, βρώμη, 1 μεγάλο κρεμμύδι, αρκετό τυρί φέτα, 2 αυγά, 2 καρότα, δυόσμο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κάρυ.) 

Αφαίρεσα απ' το κολοκύθι τους σπόρους και το υπόλοιπο το έτριψα στον τρίφτη. Πρόσθεσα αλάτι και το άφησα για 10 λεπτά. Μετά το έστυψα καλά, να βγάλει όλα τα υγρά του. Σ' αυτό πρόσθεσα τα καρότα και το κρεμμύδι, αφού τα πέρασα απ' το μούλτι. Άλεσα την βρώμη να γίνει αλεύρι και την πρόσθεσα κι αυτή. Πρόσθεσα επίσης την φέτα (αφού την θρυμμάτισα), τ' αυγά, λάδι και μπαχαρικά. Ανακάτεψα καλά-καλά, και βγήκε αυτό το μίγμα... 

Σε τηγάνι με λάδι έβαλα μικρές ποσότητες απ' το μίγμα και τις τηγάνισα. (Πρώτα ψήνεται η μια πλευρά, και έπειτα το γυρνάμε να ψηθεί και η άλλη.) 

Το αποτέλεσμα... 

...πεντανόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες!! 

😃

Γεμιστά της μαμάς μου!

Σήμερα είναι η γιορτή της μητέρας και έφτιαξα με τη μαμά μου γεμιστά! 

Συνήθως φτιάχνει ντομάτες και πιπεριές. Σήμερα βάλαμε και 2 κολοκύθια. 

Αρχικά αφαιρέσαμε το εσωτερικό τους. 

Κρατήσαμε την ψίχα απ' τις ντομάτες και την χτυπήσαμε στο μούλτι. Βάλαμε τον ντοματοχυμό σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, μερικά φρέσκα κρεμμύδια, ρύζι (περίπου 1 κουταλιά ωμό ρύζι ανά 1 γεμιστό), τυρί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο και 2 κύβους κνορ λαχανικών. Τα βράσαμε μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι. 

Γεμίσαμε! 

Τα καπακώσαμε και κόψαμε πατάτες κυδωνάτες και τις βάλαμε ενδιάμεσα, αφού τις πασπαλίσαμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο. Τελευταία πινελιά λίγη τριμμένη φρυγανιά πάνω από κάθε γεμιστό.

Σκεπάσαμε το ταψί  με αλουμινόχαρτο και το βάλαμε στον φούρνο. 

Λίγη ώρα πριν κλείσουμε τον φούρνο έβαλα σε μία ντομάτα (που είχα βάλει λιγότερο ρύζι) ένα αυγό και ψήθηκε. 

Το αποτέλεσμα... ένα σούπερ ντούπερ  νόστιμο φαγητό! 

Μπορεί να γίνει πιο υγιεινό αν αφαιρέσουμε τους κύβους κνορ και την τριμμένη φρυγανιά.

Μπορεί να γίνει vegan αν δεν βάλουμε τριμμένο τυρί στο ρύζι και δεν γεμίσουμε με αυγό. 

Μια ωραία ιδέα, που δοκίμασα σε 1 γεμιστό αυτή τη φορά και βγήκε πολύ νόστιμο, είναι να βάλουμε τη μισή ποσότητα ρύζι στα γεμιστά και λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος να προσθέσουμε 1 αυγό στο καθένα. 

🙂

Πέμπτη 10 Δεκεμβρίου 2015

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

νωρίς το πρωί -> 300 γρ γιαούρτι (πρόβειο, πλήρες), 1 κ.σ. μέλι.

αργά το πρωί -> 66 γρ κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 3 ώρες).

μεσημέρι -> 1 πιάτο σαλάτα (με: ρόκα, μαρούλι, ντοματίνια, παρμεζάνα και σως - χωρίς ζάχαρη), 1 πιάτο κολοκύθι ωμό (κομμένο σαν μακαρόνια) με φρέσκια ντομάτα, και λίγο τριμμένο κάσιους, 2 κομμάτια χοιρινό κοκκινιστό (φωτογράφισα το 1).

νωρίς το απόγευμα -> 1 χούφτα ανάμικτοι ξηροί καρποί ( 1 φουντούκι, 3 μακαντέμια, 1 φυστίκι Βραζιλίας, 1 καρύδι πεκάν και 1 φυστίκι αράπικο - δεν τα φωτογράφισα), 1 μικρό μελεκούνι (30 γρ).

αργά το απόγευμα -> 60 γρ τυρί γκούντα.

βράδυ -> 1 μπωλ κουνουπίδι στον ατμό με 2 κ.σ. λάδι και λεμόνι.

Σήμερα η μέρα ήταν πολύ ιδιαίτερη διατροφικά και πολύ νόστιμη!
Έφαγα για πρώτη φορά κάσιους μουλιασμένα σε νερό και ήταν φοβερά!
Για πρώτη φορά επίσης έφαγα κολοκύθι ωμό και μάλιστα κομμένο σαν μακαρόνια και με σάλτσα σαν για μακαρόνια! Ήταν πολύ ενδιαφέρουσα η γεύση!
Το απόγευμα μπήκα σ' ένα μαγαζί ν' αγοράσω λίγους ξηρούς καρπούς, και αφού δοκίμασα διάφορους, έπεσε το μάτι μου σε κάτι μικρά μελεκούνια, πολύ χαριτωμένα! Είχα μήνες να φάω, και έτσι αποφάσισα να πάρω ένα! (Παλαιότερα τα τσάκιζα σχεδόν καθημερινά!) Μου άρεσε πολύ η γεύση, αλλά λιγώθηκα λίγο, και να φανταστείς ότι ήταν ακριβώς το μισό σε ποσότητα από αυτά που έτρωγα παλαιότερα (το σημερινό ήταν 30 γρ, ενώ παλαιότερα έτρωγα των 60 γρ)! Έχω ανακαλύψει ότι τα παστέλια με λιγώνουν. Προτιμώ τις μπάρες με τους ξηρούς καρπούς και τ' αποξηραμένα φρούτα που έχουν λίγο μέλι.
Το βράδυ μαγείρεψα για πρώτη φορά στην ζωή μου κουνουπίδι! Στην ζωή μου έχω φάει κουνουπίδι ελάχιστες φορές. Το έκανα στον ατμό και ήταν όνειρο! Με λάδι και λεμόνι ταίριαξε πολύ καλά!
Πριν φτιάξω το κουνουπίδι είχα θέληση για γλυκό, η οποία ήταν καθαρά συναισθηματικής φύσης. Αποφάσισα να φτιάξω το κουνουπίδι, και μόλις το έφαγα (και ταυτόχρονα αφού συνειδητοποίησα τον λόγο που μου προκαλεί την θέληση για γλυκό), μου έφυγε όλη αυτή η διάθεση και χόρτασα πλήρως! Και οργανικά και συναισθηματικά!

Να είμαστε όλοι καλά!

:-)

Σαν σήμερα, πέρυσι είχα φάει... Τετάρτη 10 Δεκεμβρίου 2014 .

Παρασκευή 19 Δεκεμβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερις έφαγα...

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. σταφίδες, 1 χούφτα δημητριακά.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 πορτοκάλι.

μεσημέρι -> 1 μπανάνα.

νωρίς το απόγευμα -> 1 γεμάτο πιάτο γαύρο λεμονάτο στον φούρνο, 4 κολοκύθια στον ατμό, 1 μπωλ σαλάτα μαρούλι.

βράδυ -> 2 κεφτεδάκια, μισή ντομάτα, 1 μικρό κομμάτι τυρί φέτα, 1 μικρό κομμάτι λουκάνικο, 2 μικρά κομμάτια χοιρινό τηγανητό.
(Δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφίες.)


Καληνύχτα!

:-)

Πέμπτη 23 Οκτωβρίου 2014

Καλησπέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Σήμερα έφαγα...

πρωί -> 1 μπωλάκι γιαούρτι, 1 κ.σ. μέλι, 1 χούφτα δημητριακά, 1 μπάρα δημητριακών.

νωρίς το μεσημέρι -> 1 πορτοκάλι.

μεσημέρι -> μισό παστέλι

νωρίς το απόγευμα -> 1 φιλέτο ψάρι στο φούρνο με αρκετά κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού, 7 κολοκυθάκια και 2 μικρά καρότα στον ατμό.

βράδυ -> 1 μπάρα δημητριακών, 2-3 κ.σ. γιαούρτι.

Καληνύχτα!

:-)

Τρίτη 23 Σεπτεμβρίου 2014

Καλημέρα αγαπημένο Ημερολόγιο!

Ήρθε η ώρα να σου πω τί έφαγα σήμερα!

πρωί -> ~250 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%, 1 κ.σ. μέλι, 1 χούφτα δημητριακά (με πολλές φυτικές ίνες).

μεσημέρι -> 2 αυγά βραστά, 8 κολοκυθάκια στον ατμό.

(πριν το κόψιμο...)

(μετά το κόψιμο και με προσθήκη λαδιού και λεμονιού...)

απόγευμα -> 1 μεγάλο μήλο.

Σήμερα έφαγα λίγο.
Επειδή χθες είχα φάει ένα πλούσιο σε ενέργεια μεσημεριανό, ήθελα σήμερα για μεσημέρι να φάω κάτι πιο ελαφρύ.
Παρόλο που έφαγα ελαφριά, χόρτασα πλήρως και επειδή λατρεύω τα κολοκυθάκια, γευστικά ήμουν πολύ ικανοποιημένη!
Επίσης για πρώτη φορά τα έκανα στον ατμό (γιατί διάβασα ότι έτσι κρατάνε τα θρεπτικά τους συστατικά). Παλιότερα τα έβραζα.
Δεν φαντάζεσαι πόσο πιο νόστιμα γίνονται στον ατμό!!

Ήθελα να φάω κάτι και το βράδυ, όμως με πήρε ο ύπνος νωρίς και δεν έφαγα κάτι.

Καλημέρα σε όλους!!

:-)